Les Grands Moulins de Paris représentent une institution française emblématique dans le domaine de la meunerie et de la production de farines. Depuis leur création jusqu’à aujourd’hui, ils ont su marquer l’histoire par leur savoir-faire, leur capacité d’innovations et leurs diverses gammes de produits.
Histoire des Grands Moulins de Paris
Au début du XXème siècle, un homme ambitieux nommé Joseph Prevel mit en place un projet majeur pour moderniser et centraliser la production de farine à Paris. Ainsi naquirent les Grands Moulins de Paris (GMP) en 1919, révolutionnant alors toute une filière grâce à un processus de travail inédit et performant.
L’essor des Grands Moulins de Paris au cours du XXe siècle
Grâce à leur emplacement stratégique en bordure de Seine et à leur importante capacité de production, les GMP connurent rapidement un essor économique important qui transformeront définitivement le paysage industriel français. Avec l’adoption de procédés innovants et une volonté constante d’améliorer la qualité des produits, les GMP devinrent progressivement une référence mondiale dans le secteur de la meunerie.
Crise et reprise au tournant du nouveau millénaire
Malgré de nombreuses difficultés liées à la crise financière et au déclin de l’agriculture française, les Grands Moulins de Paris parvinrent à se maintenir et à repenser leur fonctionnement pour répondre aux nouvelles exigences du marché. Reprise en 1994 par le groupe francilien Nutrixo, la marque a bénéficié d’investissements conséquents lui permettant de renouer avec la croissance.
Fonctionnement des Grands Moulins de Paris
Les GMP sont organisés autour de trois pôles majeurs que sont : la meunerie, la boulangerie-pâtisserie industrielle et la distribution de produits alimentaires. Cela leur permet de contrôler l’ensemble de la chaîne de valeur, assurant ainsi une qualité optimale de leurs produits.
Un savoir-faire unique en matière de meunerie
Au fil du temps, les Grands Moulins de Paris ont su développer un savoir-faire spécifique dans l’extraction et la transformation des grains de blé et ont créé de nombreuses innovations en matière de mélange de farines. Cette expertise, associée à une méthode rigoureuse de sélection des grains et à un contrôle strict sur les procédés de fabrication, garantit aujourd’hui encore la production de farines haut-de-gamme.
Des gammes de produits variées et adaptées aux besoins
Grâce à leur maîtrise de la meunerie et à une politique d’embauche de boulangers et pâtissiers professionnels, les GMP élaborent constamment de nouvelles gammes de produits destinées au secteur professionnel de la boulangerie-pâtisserie (farines, préparations pour pains spéciaux, levains…).
La distribution alimentaire, un axe stratégique
Afin de diversifier leurs sources de revenus et de renforcer leur position sur le marché, les GMP ont développé au fil du temps une branche spécialisée dans la distribution de produits alimentaires à destination des professionnels. Ce deuxième métier leur permet ainsi aujourd’hui de toucher un large public de clients.
Les produits phares des Grands Moulins de Paris
Dans cet univers de créations multiples, certains produits se démarquent par leur qualité et leur histoire. Les voici :
Les farines traditionnelles Grands Moulins de Paris
Produits emblématiques de la maison, les farines traditionnelles issues des grains sélectionnés avec soin offrent aux boulangers et pâtissiers des ingrédients de qualité supérieure garantissant des créations savoureuses et authentiques. Parmi ces farines, on retrouve notamment :
- La farine T45, idéale pour les viennoiseries et les pâtes
- La farine T55, incontournable pour la réalisation de baguettes traditionnelles
- La farine T65, polyvalente et adaptée à de nombreuses recettes
- La farine T110, riche en fibres et prisée pour les pains complets
Les mélanges spéciaux développés par GMP
Les Grands Moulins de Paris ont su se démarquer en proposant des mélanges spécifiques, alliant plusieurs types de farines et de graines. Ces produits innovants facilitent la tâche des boulangers et pâtissiers tout en leur permettant d’élargir leurs gammes de pains :
- Le mélange Campaillou, pour un pain rustique au goût marqué
- Le mélange Céréales et Graines, idéal pour les pains multi-céréales
- Le mélange Seigle, pour un pain de caractère aux arômes intenses
Les préparations pour pain
Afin de répondre à une demande croissante, les Grands Moulins de Paris élaborent également des préparations pour pains, prêtes à l’emploi :
- La préparation pour Pain Spécial, élaborée avec des ingrédients comme le sarrasin et le lin
- La préparation pour Pain Maïs, comprenant notamment des flocons de maïs
- La préparation pour Brioche dorée, idéale pour réaliser des brioches légères à la mie filante et fondante
En conclusion, les Grands Moulins de Paris constituent un véritable fleuron de l’industrie française, porteur depuis près d’un siècle d’un savoir-faire unique en matière de meunerie et de création de produits adaptés aux besoins des professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Grâce à leur constante innovation et à l’excellence de leurs gammes, ils continuent aujourd’hui d’imposer leur marque sur le marché.
